• 欢迎您来到茶事铺-茶叶行业信息网!为您提供专业的茶叶知识,茶叶的种类,茶文化,茶叶的功效,茶叶的产地介绍
当前位置: 主页 > 茶叶文化 > 茶艺茶道 > 正文

什么茶是好茶——好茶的标准

http://www.z808.cn时间:2016-11-21 点击: 来源:

再好的,其表现力,终究是通过茶汤来体现的。我们说茶的好与不好,茶汤占有绝对的比重。那么这个茶汤,究竟是一种什么物质呢?对“好茶”的判断是兼存于主客观呢,还是只存于主观?

茶汤是物质,是客观存在,它就一定有可定量描述性。那么,能不能问:茶汤里的各种物质、元素的含量是多少,才叫好茶、茶王?当然不能!既然不能,那么,评茶师的嘴是标准还是大众的嘴是标准?同样的茶汤,不同的人得到完全迥异的结论,是正常还是异常?

如果只存于主观,这种感知状态,能不能用常语描述一下?如果不能,则使用抽象或者定性的比喻来描述,而这种非具象的描述,即使说得同一对象,同一种香型,能不能统一认识?我看不见得。

因为各种不确定因素,导致最终的茶汤对个人的感受确是太恍惚而难于指实。最近几个帖子提到普洱极品的无味之味,我想,你认为的无味和高手认为的无味就不见得是一致的感觉。比如:

《五灯会元》有青原惟信禅师的一则语录:

老僧三十年前未参禅时,见山是山,见水是水。及至后来亲见知识,有个入处,见山非山,见水非水。而今得个休歇处,依前见山只是山,见水只是水。大众,这三般见解是同是别?

我也见山是山,他也见水是水。但是我们眼中的山水,是不是一样的山水?惟信禅师的“三般见解”,第一种是常见,可以用自己的经验来印证;第二种,是扫空幻而见真实。最后一种呢?显然不是回到三十年前,而是证得一种更高的真实,即禅悟所得之境。

茶,也同样如此:

开始入门,觉得喝茶舒服、有品味、爱屋及鸟喜欢茶具——表面上的意义;

成高手,感受香、醇、韵、滑等等,看出品种、产地、制程等等——表象上的意义;

后来,从茶汤看见春天、看见人生,进而看见宇宙甚至无极——表征上的意义;

最终,茶汤,还是茶汤,是真水无香,是无味之味——物质上的意义。

所以,对茶汤感悟和认知,是兼存于主客观的。客观是存在的,否则不会产生“茶王”“名茶”等,而这种客观又不能被现代物理进行描述;存在于主观,又和个人认知、经历、感悟甚至身体状况等有关。

那么,从技术层面上问什么是好茶的时候,就不得不站在兼存于主客观的立场上,尽量抛开任何主观的认识影响,如口腔要求、环境要求、身体要求等。从品饮层面上问什么是好茶的时候,可以站在自己喜欢的立场上,说2元一斤的花茶上好,也是正确。但是,仅仅是于你而言。

【声明】本文源自互联网仅供娱乐,不代表本站观点,与茶事铺-茶叶行业信息网无关。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请联系本站,我们将迅速给您回应并做处理。

相关新闻