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购乌龙茶需“望摸闻沏” 品饮有四禁忌

http://www.z808.cn时间:2016-11-16 点击: 来源:

乌龙茶品种很多,但其品质更是千差万别,质量等次参差不齐,所以,如何选购上等的乌龙成为大家关注的焦点。但是,由于茶叶的生产工艺不同,对茶叶的品质影响极大,可以这样说,一般的消费者是无法准确鉴别茶叶的品质和等级,目前一些茶叶鉴别方法,也只是给普通消费者提供一些最基本的常识。比如大家常说的有望、摸、闻、沏几个步骤。如果有需要,最好找相关专家咨询。

首先是望,即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视,看茶叶颜色是否鲜活。

其次是闻,即闻其味。手捧干茶,埋头贴紧茶叶,吸三口气,如果香气持续甚至愈来愈强,便是好茶,较次者则香气不足,而有青气或杂味者则为劣品。

再次是摸,即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足,好茶拿在手上抖动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩;条型茶叶,如叶尖有刺手感,则是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象,喝起来易苦涩。

最后是沏,即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶,将茶壶塞满,其实试茶只要一只瓷杯,5克茶叶,冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一只小汤匙,拨开茶叶看汤色如何。如果浑浊,就是炒青不足;如果淡薄,则是嫩采和发酵不足;如果叶片焦黄碎裂,则是炒得过火。好的茶汤,颜色明亮浓稠,依品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻,注意不要有草青味,草青味是乌龙茶制茶不够严谨所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必然滋味苦涩,汤色变深。另外,好茶即使茶汤冷却,香气依然存在。业内人士指出,选购乌龙茶的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现,一览无余。

另外,买到好茶也要注意品饮乌龙茶有一些禁忌:

一是“茶醉”,喝酒和空腹时候不要喝乌龙茶,否则你会觉得饿,甚至头晕,对身体是非常不好;

二是睡前不能饮,否则会使人难以入睡;

三是冷茶不能饮,乌龙茶冷后性寒,对胃不利,还可能引发冷感冒;

四是身体不好的人不要喝,比如生病、月经或是怀孕等等特殊生理期。

还有,因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其它茶多,初饮乌龙茶的人品饮不当易感到身体不适。

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