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金桔酒陈皮茶

http://www.z808.cn时间:2016-11-16 点击: 来源:

中医认为,酒本身就是一味药,有“酒为百药之长”的说法。意思是说,在所有的中药中,酒排在第一位。酒有温通发散、行气通脉、活血化淤等作用,还可行药势,可将药性输送到四肢百骸(身体各个部位),让药效更强,对养生、治病的作用非常大。

秋天气候干燥,难免口干舌燥、皮肤干燥、咳嗽或咳痰、咳血、脾胃不好或大便干结等。若饮用一些药酒,对上述状况极为有利。

自酿金桔酒止咳化痰

请注意,用酒泡药,选酒是有讲究的。一是选白酒,而非葡萄酒或黄酒,否则后两者所含的氨基酸等成分,会与药物发生反应。酒的度数以60度为最好——酒中的乙醇含量达到20%左右时,有防腐的作用;当达到60%时,大部分的药物成分都可被充分析出来。另外,酒选清香型的,酱香型和浓香型的会影响药效的口感。

金桔的第一功效是生津止渴(陈皮的首要功效是理气健脾),止咳化痰、活血化淤和开胃下气,对咽干、口渴、咳嗽和不思饮食等,有很好的疗效。

第一步:自制金桔酒。原料:鲜金桔一斤、白酒3~4斤及红花和白糖或冰糖适量。选金桔时,挑个大、饱满、鲜亮、金黄的,瓣开把籽去掉。用白酒,浸泡金桔。秋天气温高,泡二十多天;冬天冷,泡一个月才行。之后,把酒倒出来,同时把金桔里含的酒液也挤出来,两者混合在一起备用。

第二步:调低酒的度数。由于泡金桔的白酒度数高,对平时养生保健不太合适,所以得把酒的度数调低至二三十度才合适。办法是:再备与酒等量的纯净水,一共6~8斤,再按其10%的量准备白糖或冰糖。将水与冰糖加热溶化,但别烧沸。再取一点水和一点红花,把红花的颜色水解出来,扔掉红花,再将其非常好看的红色汁液与冰糖水兑在一起,一点点倒入水与酒的混合溶液中。最后把酒瓶密封好,让其静置陈化,放在阴凉干燥处,最少一个月,一年最好,时间越长金桔酒的口味越浓醇。

红茶:生姜三片、橘红10克、蜂蜜一勺,沸水冲泡,代饮。对急性支气管炎、上呼吸道感染引起的咳嗽痰多等,有很好的食疗作用。所谓橘红,就是橘类植物如温州蜜桔皮,把白色嫩皮去掉,留下外皮晾干,就是橘红。

自泡陈皮茶顺气解渴

秋末冬初柑果成熟时采收果皮,晒干或低温凉干,以隔年存放为佳,故称陈皮。陈皮甘甜咸酸,能化痰止咳,顺气解渴,主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地,尤以广东新会陈皮为最佳。新会陈皮和自己晾晒的普通陈皮有何区别?前者所含的黄酮类最多,晒制越久含量越高,味道也越香,且要存放三年以上才被称为新会陈皮。而后者则逊色很多,当年晒制当年用。正是因为新会陈皮药用价值高,故有“一斤陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”的赞誉。

如何在家晒制陈皮?首先将鲜橘清洗干净,用纱布或毛巾将其上的水擦干。将桔皮切成三瓣,保证蒂部相连,稍后再将皮翻转过来取下,在太阳晒干或自然晾干,放在阴凉通风处保存即可。

使用时,可以做成陈皮茶。陈皮(撕成小块)10克,用300毫升开水沏泡,盖着盖泡10~15分钟,把液体倒出来,加适量糖饮用,对两肋胀满、食欲不振等有很好的疗效。

陈皮茯苓粥:陈皮20克、茯苓30克和粳米100克。方法是:先用陈皮熬水,再用此水熬粳米粥,快熟时倒入茯苓粉继续熬。此粥可开胃降气,健脾利湿,胃胀、腹胀等脾胃不好者秋冬喝点此粥很有效。

自制法制陈皮益气生津

以下是一道源于宫廷、用特殊方法制成的陈皮制作方法:

陈皮温辛苦,归脾、肺经,具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功,特别是法制陈皮具有止咳除痰、生津止渴、健脾开胃的功效,十分适合秋天食用。

主料:鲜橘皮500克、人参(红参最好)5克、甘草10克、贝母6克、白糖125克和食盐10克。

方法:先将鲜橘皮洗干净,擦干水分,把它切成宽丝或撕成小片,找来瓷罐,把甘草人参和贝母打成粉混合,加糖盐搅均,再在瓷罐里铺一层橘皮再铺一层混合粉,如此反复,搁置阴凉干燥的地方,一个月后隔水蒸40分钟,晾干水气后放在容器里密封,存放于冰箱,当小零食用。

功效:益气生津、止咳除痰、健脾开胃等。

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