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三步辨别优质茉莉花茶

http://www.z808.cn时间:2016-10-10 点击: 来源:

    听老北京人说,过去的生活习惯有这么几项:穿着瑞蚨祥的衣服,蹬着内联升的布鞋,喝着张一元的叶,吃着全聚德的烤鸭,玩着荣宝斋的货品,看着广德楼的京剧。提起茶,首先会想到的是茉莉花茶。北京不产茶,但北京人爱喝茶。

    听老人讲,过去早起第一件事,就是沏一壶酽茶——浓浓的茉莉花茶,开始一天的生活。无论是严冬酷暑还是春花秋月,回到家中只要沏上一壶地道浓酽的茉莉花茶,喝上一口,一身劳累不禁一扫而光。开门七件事—柴、米、油、盐、酱、醋、茶,位居末位的茶却是老北京人每天的第一件事,多么有趣。
    茉莉原产印度和巴基斯坦,经波斯传入中国。花茶的出现和生产始于南宋,已有近千年的历史。诸花茶中,以茉莉花茶最受欢迎,可谓众花之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》诗赞曰:“他年我若修花史,列作人间第一香。”作为帝都之北京,当仁不让成为茉莉花茶的最主要消费区域及其茶文化中心。花茶在制作的过程中,花多则太香,而脱茶韵,花少则不香,而不尽美。意思是窨茶的花不能全开,要趁其刚刚开放时置入茶中,不能太多,也不能太少,以达到“茶引花香,以益茶味”效果,保持3比1的比例才合适。
    优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,冲泡后香气鲜灵持久,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软,滋味醇厚鲜爽的特点。那么如何鉴别茉莉花茶的好坏呢?
    观其形。选购茉莉花茶,最直观的莫属看了。一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度教好,以嫩芽者为佳,以福建花茶为例:条形长而饱满、白毫多、无叶者上,次之为一芽一叶、 二叶或嫩芽多,芽毫显露。越是往下,芽越少,叶居多,以此类推。低档茶叶则以叶为主,几乎无嫩芽或根本无芽。
    闻其香。看完条形还不够,因为茉莉花茶不光光是条形好看就可以的,很重要的一点也是饮茶者喜欢它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶,其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久,清香扑鼻,闻之无丝毫异味。

    饮其汤。购买时如若条件允许,可坐下来品尝一下,通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示,毕竟其作为商品的最主要用途是饮用。观其汤色,闻其香气、品其滋味方能知其品质。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。  

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