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都匀毛尖茶的手工制作方法

http://www.z808.cn时间:2018-01-11 点击: 来源:

 

对于不同的茶叶在制作时采用的方法有所区别,同时在制作时有的是采用手工的制作方法,有的是用机械的加工方法,那么对于都匀毛尖来说,它的怎么制作的呢?下面我们就来看看都匀毛尖的手工制作方法的相关内容吧。

手工制作方法

对于都匀毛尖茶叶的采摘时一般是采摘茶树上部新鲜的芽叶,采摘回来后,将其中看起来不好的,以及包含的叶片杂质等剔除掉。然后平摊开放置在通风处,放置一两个小时,等鲜叶表面的水蒸气蒸发的差不多了,就可以进行茶叶的炒制了。炒制可以分为杀青、捻揉、搓团、干燥这几个制作工序。

杀青:在杀青时,要求用来制作的锅的温度要达到一百三十度左右,茶叶的投放量在六百克左右,采用双手进行茶叶的翻炒,做到抖、闷、翻相结合,当茶叶变软后,有香气透出时,杀青的就差不多了,这时就可以降低锅的温度进行捻揉了。

捻揉:这个步骤时间比较长些,锅的温度要控制在七十度左右,将都匀毛尖茶叶揉成条状,当差不多有一半干的时候就可以进行搓团这个步骤了。

搓团:搓团时锅的温度控制在六十摄氏度左右,将茶叶放在手中进行旋搓,搓成一团一团的,然后再散开,这样重复几次,带茶叶差不多有七八分干的时候,换个两只手来搓,将其搓成条状,差不多白毫出现,茶叶有九成干时,将锅的温度降低到五十度左右,然后将茶叶炒干,这样就制作的差不多了哦。

 

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