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详解红茶冲泡方法和饮用法

http://www.z808.cn时间:2017-01-11 点击: 来源:

详解红茶冲泡方法和饮用法

红茶属发酵茶类。由于其加工工艺中的发酵工序而形成它品质上的独特风格:色泽褐黑油亮、香气甜润,滋味甘醇鲜爽、汤色红艳。其中工夫红茶是我国传统的出口茶类,如祁红、滇红、粤红等在国内外都享有盛名。

云南生产的红茶主要有红碎茶、工夫红茶,根据各种红茶的特点,冲泡所用茶具及饮用方法有所不同,现就选择主要的几种简介如下:

用不同茶具冲泡红茶杯饮法。

茶具以白瓷质地为佳,红茶冲泡后白瓷杯衬托其红艳的汤色,具有较高的观赏价值。也可用紫砂茶具进行冲泡。取容放为200mL的茶杯4-6只(视客人数量而定),置放在茶盘中,用茶荷往每杯中置放茶叶约3g(或袋泡红茶一袋)。用100℃的水进行冲泡,冲泡时先提水壶沿杯壁旋转倒水2圈后,再将壶提起高冲,使茶叶在杯中均匀翻动,充分浸提加盖静置3分钟。品饮时先闻香气,再观赏杯中红白交辉的汤色,然后品饮。品饮时可向宾客介绍所泡红茶的特点,滇红金毫显露的外形以及香高味浓的特点。如冲泡袋泡茶,则将茶袋置放在杯中,标签置放在杯外,冲泡后将标签拎起,上下提举至茶叶充分浸提(汤色显红)。如要进行表演,则方法同名优绿茶。

壶饮法。此法适用于在家中接待较多客人;宾馆茶楼客人就餐前后的自泡自饮。置备茶壶1把,白瓷杯若干只,先将茶叶置放在大壶中,茶叶数量视客人数而定,工夫红茶及袋泡茶均可冲泡,将茶叶(袋泡茶需将标签留在壶外)置放在壶中,在壶中加入100℃的水至壶身4/5处,加盖,并轻轻摇匀,如袋泡茶则方法同杯泡法,3分钟后将茶汁倒入杯中饮用,茶渣仍留在壶中,继续加水可冲泡2-3次。

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